鸭血的营养价值鸭血的选购方法

鸭血可以补血清肺，特别是现在这种恶劣的环境下，吃鸭血的好处是很多的。鸭血的口感非常好，食用方法也很多。那么新鲜鸭血应该如何挑选呢？鸭血的营养价值有哪些呢？看下文介绍。鸭血的营养价值止血凝血

鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。

“清道夫”

鸭血还能较好地清除内的粉尘和有害金属微粒对的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称污物的“清道夫”。鸭血的选购方法 1、气孔表面和颜色。真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑，呈暗红色；煮熟后有气孔。假鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，颜色更偏咖啡色；

2、口感。真鸭血豆腐吃起来嫩滑且有鸭子的香味，没有明显血腥味。假鸭血豆腐有吃胶状物的感觉，口感很韧；

3、是否易碎。真鸭血易碎、不能拉伸。假鸭血由于加入了化学物质，反而有韧性，可以拉伸；

4、真正的鸭血的制作是鸭血放出来后，加一点盐，过一分钟就凝固了，用开水煮一下，血块就做成了，不需要添加东西。正常凝固的鸭血颜色暗，内部粗糙有气孔且含水少。鲜红的不会凝固的鸭血，以及一直保持鲜红颜色的凝固鸭血块，表明这些鸭血不同寻常。不管是鸭血还是动物的血，流出后不久就会凝固，且开始变为暗红色；

5、将掺杂有添加剂的成品“疑问鸭血”与直接宰杀后的“放心鸭血”比较后发现，从外观上看，“疑问鸭血”颜色显得较淡，“放心鸭血”颜色较暗。将两者切开，“放心鸭血”内部显得比较粗糙，有纹路，且有较多的气孔洞，含水较少。而“疑问鸭血”内部平滑，很难见到气孔，含水量高。鸭血豆腐汤的做法材料：鸭血50克、豆腐100克、香菜、上汤、醋、盐，淀粉，胡椒粉等。

做法：